Hoje eu gostaria de compartilhar através deste artigo como podemos chegar onde nós visualizamos é líder em tecnologia, porque é abrangente rapidamente todas as áreas de negócio, melhorando a qualidade de vida e permitindo revolucionar os modelos tradicionais que são usados para usar. A tecnologia está presente em muitos dos atos que realizamos ao longo do dia e, neste momento, já está na ordem do dia na cozinha.
Há um restaurante novo e revolucionário em Boston chamado Spyce, onde os chefs são robôs e cozinham em 3 minutos ou menos.
Quatro estudantes do MIT (Instituto de Tecnologia de Massachusetts) Michael Farid, Brady Knight, Luke Schlueter e Kale Rogers criaram a tecnologia robótica e o conceito de restaurante enquanto estavam na Universidade. Conhecidos como os “Spyce Boys”, os fundadores foram inspirados por suas experiências como estudantes e atletas famintos com orçamentos apertados.
A idéia de formular essa inovação nasceu no MIT, onde eles pensavam: “Nós estamos com fome estudantes e colegas de time de polo aquático cansados de gastar US $ 10 em almoços e jantares. Nossos apetites atléticos exigiam uma melhor nutrição, mas os orçamentos dos estudantes não permitiam esse tipo de despesa. Desta forma, queríamos alimentos rápidos, baratos e saudáveis, e não conseguimos unir os três “, disse Kale Rogers em entrevista à BBC. A inspiração dos fundadores para este negócio veio naturalmente para eles.
Nós éramos todos engenheiros obcecados com robótica, então paramos de latir e construímos um em nosso porão de fraternidade. “Dois anos e muitas queimaduras, contusões e couves de Bruxelas mais tarde, estamos abrindo nosso primeiro restaurante e não poderíamos estar mais animados”.
Os quatro graduados do Instituto de Tecnologia de Massachusetts (MIT) aplicaram seus conhecimentos de robótica e engenharia para fundar o Spyce, um restaurante cujos pratos são preparados entre robôs. Durante o primeiro mês, eles serviram mais de 10.000 refeições em Boston.
Embora esses quatro jovens empreendedores aperfeiçoassem sua tecnologia de cozinha automatizada, eles sabiam que precisavam de mais do que conhecimento técnico para desenvolver com sucesso um restaurante robótico. Então Michael Farid entrou em contato com o especialista Daniel Boulud, o chef e proprietário de vários restaurantes premiados e autor de nove livros de culinária. A equipe finalmente o convenceu a entrar como diretor de culinária do Spyce e a investir no conceito. Boulud os apresentou a Sam Benson, que havia trabalhado para ele no Café Boulud, com uma estrela Michelin, em Nova York e que havia feito pesquisa e desenvolvimento na Chipotle. Os “Spyce Boys”, como os quatro são chamados de brincadeira, ficaram encantados quando ele se inscreveu como chef executivo.
Chef Sam Benson comenta “A experiência da cozinha robótica, a comida e a visão da equipe Spyce excederam minhas expectativas. Sua paixão e inovação precisavam de um forte compromisso com ingredientes e excelentes receitas, por isso me convenceram “, disse ele à BBC News.
Como você consolidou sua ideia?
Em 2015, quando Kale Rogers e Brady Knight eram juniores e Michael Farid estava com seus estudos de mestrado, StartMIT foram alvo, oficina de empreendedorismo intensiva oferecida durante as atividades Período Independent (IAP atividades independentes Período). Eles concordaram que seu objetivo seria preparar alimentos rápidos, deliciosos e saudáveis que alguém com um orçamento para estudantes pudesse pagar. Luke Schlueter se juntou à equipe, mais tarde naquele ano. Cada um dos quatro já havia recebido aulas de robótica e design de produto entre 2007 e 2009. Três delas as tinham juntado, co-desenvolvendo um robô que chutou uma bola de futebol. Talvez não fosse uma surpresa, então, que eles logo construíssem seu primeiro robô de cozinha, trabalhando no porão do que hoje abriga a fraternidade Theta Tau.
O protótipo original da IAP, diz Brady Knight, “só funcionou nos vídeos”. O mecanismo do funil, em particular, precisava de ajustes. A versão do IAP, que usava um cortador de pizza conectado a um motor para descartar ingredientes em um wok, “apenas pulverizava quinoa em todos os lugares”, diz ele.
Quando a equipe construiu um segundo protótipo este verão como parte do acelerador de verão do Centro para Empreendedores Martin Trust (EE. UU.) (Então conhecido como Founders habilidades acelerador e agora MIT delta v), que tinha sido baseado em suas experiências em aula.
Mesmo assim, seu processador de alimentos ainda era um trabalho em andamento. Naquele outono, ele jogou a comida semi-cozida diretamente no balcão em frente a um potencial investidor. O resultado deste fiasco é que agora cada wok automatizado do restaurante contém um sensor que confirma se uma tigela está por baixo. Ansiosos por continuar melhorando seu protótipo, Knight e Rogers participaram de um curso em que aprenderam a realizar experimentos exaustivos.
Depois de falhar várias vezes com seu protótipo eles conseguiram melhorá-lo e Spyce ganhou o Student Lemelson-MIT (no “Eat It”) eo Prémio do Público Concurso de Empreendedorismo no MIT $ 100 USD (cem mil dólares).
Como esta cozinha robótica funciona?
Os meninos conceberam este conceito de uma forma totalmente inovadora.
Como os clientes solicitar as suas ordens através de telas de toque (touchpad), recipientes de armazenamento automático Spyce alimentos (conhecido como funis – funis inglês), introduzida de forma confiável ingredientes arrefecidos através de um sistema de medição de porções que medem quantidades precisas em uma caixa vermelha que fecha ao longo de uma trilha horizontal. Essa caixa, chamado o corretor, recolhe ingredientes e entregue a uma das sete woks de indução em rotação para misturar uniformemente o alimento e cozinhar a 450 ° F (cerca de 232 ° C). Hoppers parecem funis simples, mas Kale Rogers disse. “Algumas coisas lá nós lhes patenteado, e desenvolvê-los necessárias muitas iterações” As telas, localizadas nos woks completar a tecnologia visível e fornecer aos clientes relatórios de progresso sobre a sua refeições.
Spyce tem uma cozinha de teste em Greentown Labs, uma incubadora de empresas em Somerville, Massachusetts (EUA), para iniciantes focadas em tecnologia limpa. E tem um grande espaço de preparação de alimentos em Malden, Massachusetts (EUA), onde as pessoas lavam e cortam os ingredientes frescos durante a noite. Os três sites juntos empregam dezenas de trabalhadores. “Automatizar os trabalhadores não é o nosso ângulo”, diz Brady Knight. Pelo contrário, ele argumenta, Spyce transferiu muito trabalho penoso de seres humanos para máquinas em prol da eficiência, e afirma que o trabalho restante para os seres humanos são pagos melhor do que empregos típicos de fast food.
Quando um cliente chega ao restaurante um guia irá saudar e ajudar com quiosques ordens por tela sensível ao toque, o que lhes permite personalizar qualquer um dos sete troncos básicos Latina, tailandeses, indianos, marroquinos, frango + arroz, panela e libaneses, acrescentando e descartar ingredientes como abacate, trigo verde torrado e folhas verdes tenras.
Os clientes geralmente passam mais tempo oscilando na tela sensível ao toque sobre qual prato pedir, adicionar ou remover, que Spyce precisa para cozinhar a comida. Em 3 minutos depois de inserir o cartão de crédito em um quiosque, o alimento pedido é entregue. Uma tigela padrão, que inclui três ou quatro aparas opcionais, custará US $ 7,50. A cozinha robótica pode fazer até 200 refeições por hora, quase o mesmo número que em restaurantes convencionais de fast food.
Qual é o seu futuro?
Um mês depois de sua abertura, o restaurante servia mais de 10 mil refeições. O negócio continuou crescendo rapidamente. Sam Benson, o chef, trabalhou no menu “R & D” (desenvolvimento de menus sazonais inovadores). Spyce Boys Boys, como são chamados, estavam construindo uma aplicação móvel para a colocação de encomendas antecipadas.
Em entrevista à BBC News, quando perguntado o que fez estas quatro especialistas de engenharia mecânica acreditam poderia desenvolver uma cozinha robô comercialmente viável, ela teve que parar e pensar. “Dez anos atrás, isso não era possível, as ferramentas que usamos são bastante novo”, diz Brady Knight, referindo-se a switches e controladores que lhes permitem criar rapidamente um protótipo da cozinha Spyce e construí-lo a um preço baixo o suficiente.
Spyce conceito de restaurante continua a crescer em Boston ea abertura está prevista para outras cidades nos Estados Unidos e em outros países, como ele conseguiu fazer processos de cozimento ainda mais eficiente. Claro, os robôs na indústria de alimentos nem sempre foram bem sucedidos: afinal, um restaurante na China recentemente se livrou de todos os funcionários da máquina depois de perceber que simplesmente não poderia atender às necessidades de seus clientes. Mas talvez essa cozinha robô seja a alternativa aos restaurantes de fast food que estamos procurando.
COMENTÁRIOS